松茸的多种吃法
松茸的多种吃法的做法说明
每年的7月末开始，便是食用松茸的季节，因为松茸生长的特殊性，每年都只有一个月左右的时间可以食用到松茸。
中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分。
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
松茸的多种吃法的做法与步骤
- 第1步.
用流水冲洗，并用陶瓷刀将松茸表面的泥土轻轻刮去。
- 第2步.
用陶瓷刀将松茸切片。
- 第3步.
第一种吃法：烤制 1.将松茸放置于炭火炉上，两面刷黄油烘烤； 2.双面烤至浅黄色，撒一点现磨海盐即可食用。
- 第4步.
第二种吃法：生吃 1.将洗净的松茸蘸一点薄盐生抽直接食用。 备注:生吃的松茸需要选择最高级松茸。 优质酱油的选择： A.看产品标准代号是否为国标GB18186。 B.另外看配料表中是否使用的是黄豆全大豆（市面上大部分大部分为脱脂大豆制作）。 C.好的酱油不需要过多的添加剂，一般配料表中只有水、黄豆及小麦等食物原材料。
- 第5步.
第三种吃法：松茸炖鸡 1.冷水放入鸡肉，煮开，去除血水，清洗干净； 2.把鸡放入高压锅内炖煮，上汽后转小火熬半小时。 3.待高压锅可打开后，放入松茸与鸡肉同煮，小火🔥10分钟即可。
- 第6步.
第四种做法：松茸油拌面 请参看我只做松茸油的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103954804/ 下碗面条，将适量松茸油倒在面条上，再夹取几片松茸油里面的松茸片，加点盐，不需要过多辅料，好好享受松茸的味道吧。
- 第7步.
第五种吃法： 松茸饺子做法请参考我的下厨房帖子：https://www.xiachufang.com/recipe/103954954/
- 第8步.
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小贴士
1.洗去松茸表面泥土时要用流水。
2.松茸的表皮不要去除，因为松茸表皮上有许多菌丝是松茸香味及营养的来源，保留的话可以更大的保留松茸油的香味和营养。
3.煎松茸油前需要将松茸焙干，之前我做过一版没有焙干水分的，熬出的松茸油明显要浑浊些，且保存不了多久便会发霉。
4.焙干松茸和熬制松茸油的器具尽量用玻璃锅，其次可选择不粘锅，避免使用铁锅和铜锅等，因需要避免松茸沾染金属气味。
4.松茸切片时，使用陶瓷刀，尽量避免使用金属刀，与选择煎锅同理，避免沾染金属气味。
