红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉是上海这边的特色，怎么也要会做。。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切大块洗净，黑猪肉味道更好。
- 第2步.
热水焯一遍肉。
- 第3步.
焯好的肉清水冲洗干净，沥干。
- 第4步.
准备好配料。
- 第5步.
石锅烧热后加入油和冰糖。
- 第6步.
冰糖炒化后放入肉块，不断翻炒上色。
- 第7步.
加入料酒和酱油，放入姜片和蒜继续翻炒两分钟。
- 第8步.
加入清水，然后把红辣椒等其他调料放入。大火烧开后，小火慢炖。
- 第9步.
炖一个半小时后加入盐和鸡精。
- 第10步.
继续炖十分钟。
- 第11步.
倒入水淀粉勾芡。
- 第12步.
洒上葱花。
- 第13步.
出锅装盘。
- 第14步.
装盘后，可以讲锅内多余的汤浇淋在菜上。
- 第15步.
成品图。
小贴士
1、五花肉要切均匀，选择肥瘦兼有的；2、也不能炖太久，要不肉块会碎掉。
