怪味排骨
怪味排骨的做法说明
怪味的意思有二：
一、无法定义：或是椒盐，或是孜然，或是麻辣……
二、变化多端：你要什么味道，你自己决定。充满了延展性。
怪味排骨的做法与步骤
- 第1步.
腌（生抽 糖 孜然 盐 料酒 姜）30分钟，盐的量就是总盐量，后续步骤不再放盐。
- 第2步.
炸，炸完第一遍后，捞起来，再炸个两分钟。
- 第3步.
另外起锅，把花椒、姜蒜末、若干干辣椒炒香。我喜欢有点炸糊了的感觉。
- 第4步.
下排骨入锅，加点点糖翻炒浸味，最后出锅前撒点辣椒粉、孜然粉，翻炒两下，出锅。
- 5.
特别说明，所有提到的“糖”都是冰糖粉。最后出锅前的“辣椒粉、孜然粉”可以替换为“黑胡椒粉”、“椒盐”、“咖喱粉”等各种你想要的味道，再撒点芝麻也许更好哦！
