鸡爪排骨

鸡爪排骨的做法与步骤

1. 1.

   剪掉鸡爪指甲和掌中心比较硬的肉，锅加冷水加入料酒，下入排骨和鸡爪，焯水撇去浮沫捞出

2. 2.

   锅加少量油，小火，下入三勺糖，炒糖色，加排骨翻炒上色，加姜片，加香料 （桂皮香叶八角），翻炒

3. 3.

   加老抽2：生抽1，料酒，少许盐，调整咸味

4. 4.

   排骨上色，加热水没过食材，加葱节，煮十分钟，下入鸡爪

5. 5.

   煮四十分钟，尝下味道，生抽老抽调整咸淡 戳下鸡爪，如果酥了，就转大火收汁 还没酥，则加水继续煮二十分钟，最后大火收汁

6. 6.

   结束