茄子西京烧 - 茄子新吃法
茄子西京烧 - 茄子新吃法的做法说明
之前鳕鱼西京烧的食谱发布了之后
有小伙伴在后台留言
茄子也可以这么做
对于日本🇯🇵料理不甚了解的教煮
查阅了资料
发现这道素菜的确
值得向小伙伴推荐
茄子西京烧 - 茄子新吃法的做法与步骤
- 第1步.
首先回顾一下主要食材
- 第2步.
将茄子洗净
- 第3步.
水平切成两半
- 第4步.
用小刀在茄子肉上切花刀，花刀宽度约为1厘米
- 第5步.
将茄子泡在水里
- 第6步.
水里面放1勺白醋，浸泡10分钟左右就可以
- 第7步.
等待期间，将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中
- 第8步.
用蛋抽搅拌均匀
- 第9步.
慢慢搅拌均匀
- 第10步.
把茄子取出，用厨房纸吸干表面的水分
- 第11步.
皮朝下地放在烤盘上
- 第12步.
茄子面包轻轻刷/喷上一层油
- 第13步.
然后将我们之前调好的酱刷在表面
- 第14步.
将烤箱下火模式（Bake）预热至200C摄氏/400F华氏度
- 第15步.
放入烤箱内烤20分钟
- 第16步.
这是烤完20分钟的状态
- 第17步.
再刷一次酱
- 第18步.
重新放入烤箱
- 第19步.
继续烤20-30分钟，直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘
- 第20步.
欣赏一下成品
小贴士
1. 泡醋水的目的是让醋来防止茄子氧化，这样茄子的皮相对紫色，另外也没那么吸油。这个方法适用于广泛的茄子料理
2. 茄子的品种不限，只是烧制的时候要根据实际的厚度做调整
