黄桃燕麦酥粒吐司【Jemma厨房】

黄桃燕麦酥粒吐司【Jemma厨房】的做法说明

个人认为原方里黄桃和红糖的用量过多，做出来的吐司太湿润了，所以做了调整。

原方来自：Sunny_Kreglo
模具：450g吐司磨具

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1大勺 = 15ml（毫升）
1小勺 = 5ml（毫升）

第1步.
在厨师机的缸里混合中筋面粉、盐、糖。在碗里混合水、牛奶和酵母粉，倒入粉里。再倒入融化的黄油，用低速搅拌匀。换2档揉面团，大概10分钟左右，揉出膜，变成光滑有弹性的面团。案板上撒面，再揉几分钟变得更柔顺表面有张力，盆里抹少许油把面团放进去，盖保鲜膜进行一发。
第2步.
把发好的面团排气，滚圆，擀成大约40×25cm的长方形。在面的表面薄薄的抹上一层橄榄油，再均匀的撒上红糖。然后再均匀的铺上黄桃丁和肉桂粉。
第3步.
从长边卷起来，变成一个长柱形，把接缝捏紧。
第4步.
用刀沿着长边的中心线把面团一切两半。把露出黄桃的切面朝上放，像编麻花一样把两条面编起来。这时桃子会掉出来一些，没关系，到时候把掉出来的黄桃丁再放面包的最上面就行。
第5步.
模具里铺烘焙纸备用。面团编好后，把两头捏紧，向下掖进去，放到模具里，盖保鲜膜进行二发。
第6步.
制作表面的酥粒。混合红糖、肉桂粉、燕麦片和黄油，拌匀备用。同时烤箱预热175C。在面团的表面均匀地撒上燕麦酥粒，放入烤箱中层，烤45-50分钟。如果表面上色过快，就盖一张锡纸。
第7步.
从烤箱拿出在模具里放凉5分钟，脱模在烤架上彻底放凉，至少1小时候再切开食用。