红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉的做法有很多、我觉得我这个做法最简单、个人不喜欢放香叶陈皮各种香料的味道、这个做法是最最家常了
红烧肉的做法与步骤
- 1.
先把肉焯水、焯水的时候放点料酒大约一两勺就可以、去腥味、捞出后清洗干净浮沫控干水份
- 第2步.
放入冰糖、小火、炒化冰糖
- 第3步.
放入五花肉炒糖色、第一步说控干水份很重要呀、要不然这一步会被油溅到、带着糖的油容易烫伤
- 第4步.
放入姜、酱油、老抽、料酒、十三香、翻炒、调料一定要一次放足、后续不需要再加调料了
- 第5步.
加水、和肉基本一平、一定要加热水、小火炖大约四十分钟
- 第6步.
剩余少量汤汁的时候、开大火收汁
- 第7步.
最后收汁尝一下咸淡、根据个人口味放少许盐调味、如果感觉不够甜可以再适当放少许白糖、出锅撒上葱花就可以了
小贴士
炖肉一定要加热水、加凉水的话感觉不论炖多长时间肉还是紧+硬
