无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）
无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）的做法说明
超级喜欢原麦山丘的高纤奶酪
但是自从奶酪馅里加了甜到发腻的菠萝干后就有点接受无能
于是自己摸索了一款不加糖的减肥版欧包
无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）的食材和调料
| 波兰种 | |
| 水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 面团 | |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 高筋面粉 | 280～300克（不同面粉吸水量不同，自行调整） |
| 无糖可可粉 | 7.5克 |
| 红糖 | 15克（可不加） |
| 黄油 | 8克（可不加） |
| 奶酪馅 | |
| 菠萝 | 半个 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 表面装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 燕麦片 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| （可以自己增减任意干果啦～） |
无糖菠萝奶酪欧包（减肥版）的做法与步骤
- 第1步.
【这个方子使用波兰种进行面团发酵，嫌麻烦也可以直接用酵母粉】首先提前一天准备好波兰酵头，100g水➕100g高筋粉➕2g酵母粉
- 第2步.
用筷子搅拌均匀
- 第3步.
密封好放入冰箱，冷藏14小时以上，就可以用啦
- 第4步.
last day
- 第5步.
将水、盐、波兰种、高筋面粉、可可粉加入面包机启动和面程序
- 第6步.
如果不是太在乎热量想要好一点的滋味，可以加入红糖和黄油，加了黄油就是软欧了。面团发酵1～1.5小时，发到两倍大即可。
- 第7步.
面团发酵过程中准备奶酪菠萝馅，菠萝洗好备用
- 第8步.
奶油奶酪室温软化
- 第9步.
削皮切成小丁，烤箱120度大风炉预热
- 第10步.
菠萝丁平铺烤盘里，大风炉烤30分钟
- 第11步.
准备表面装饰，将杏仁片➕黑芝麻➕燕麦片倒入平盘，在准备一碗清水备用
- 第12步.
烘焙专用杏仁片，非常好吃的一款
- 第13步.
面团发酵完成！
- 第14步.
取出面团，揉匀排气，分成四份
- 第15步.
准备好已经软化的奶油奶酪和烤好的菠萝丁
- 第16步.
取出一个小面团擀开
- 第17步.
抹匀奶油奶酪，平铺菠萝丁
- 第18步.
从一端轻轻卷起
- 第19步.
卷卷卷～捏好口子
- 第20步.
表面刷一层水
- 第21步.
粘干果
- 第22步.
每一个重复以上步骤，摆入烤盘【我很怕面包二发和烘烤的时候会粘在一起，所以每个面包的造型都很细长】
- 第23步.
烤蛋放入烤箱，二次发酵25分钟
- 第24步.
二发完成后取出，烤箱175度预热（我还是怕粘在一起，于是在他们之间制作了锡纸三八线）
- 第25步.
考25～30分钟（因为面包表面装饰的杏仁片极易考糊，所以烘烤一开始我就加盖了锡纸）
- 第26步.
👌🏿
- 第27步.
很棒
小贴士
1.因为我是疯狂的乳制品爱好者，所以奶油奶酪和黄油并没有省略
2.烤好的菠萝很香很甜，所以奶酪馅里完全不用加糖，加了反而会腻
3.注意表面的干果不要烤糊
