回锅排骨
回锅排骨的做法说明
回锅肉是川菜名菜 但少了排骨的焦香 这道回锅排骨是即保留了回锅肉的传统风味 也满足了牙齿的咀嚼感
回锅排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净 冷水下锅倒入料酒 放一块姜去腥
- 第2步.
够烧开煮出血沫 将排骨捞出洗净 沥干水分
- 第3步.
辣椒洗净 根据自己喜爱的辣度加入
- 第4步.
滚到切好备用
- 第5步.
锅热倒入菜籽油烧熟
- 第6步.
倒入沥干水分的排骨 煎炸
- 第7步.
炸至这样金黄 捞出备用
- 第8步.
锅里留有底油放入蒜片花椒
- 第9步.
冰糖豆瓣酱小火炒香
- 第10步.
放入排骨 让排骨均匀裹上味道 加入生抽老抽
- 第11步.
将青椒倒入 翻炒均匀
- 第12步.
可以试下盐味 淡了可以加一点盐 觉得烟味合适可略过（毕竟生抽和豆瓣酱已经有盐味了）
- 第13步.
加入鸡精
- 第14步.
最后就完成啦
