天使蛋糕

天使蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先把牛奶和玉米油用手动打蛋器打至完全混合；

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器走S形拌匀成面团（会有少量油渗出；）

   
3. 第3步.

   蛋白加柠檬汁（或白醋）数滴，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入（鱼眼状、小细泡、顺滑状），三分钟内打至有尖状弯钩形；

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白糊加入步骤2的面糊中，用手动打蛋器走S形拌至细腻无颗粒状；

   
5. 第5步.

   剩余的蛋白糊再用电动打蛋器打一下，把步骤4（上一步）的面糊倒入，用硅胶铲划S状拌匀；

   
6. 第6步.

   烤箱上下火150度预热十分钟，把拌好的蛋糕糊倒入铺油布（或油纸）的烤盘，中下层烤25分钟；

   
7. 第7步.

   烤好后马上倒扣于晾凉架上，撕掉油布（或油纸），晾凉食用。