Hot cross bun(Thermomix)

Hot cross bun(Thermomix)的做法与步骤

1. 1.

   180g 牛奶、40g糖、2tsp干酵母入主锅，3分/40度/速度1

2. 第2步.

   350g 高筋面粉、1个鸡蛋、1tsp mixed spice、1tsp cinnamon（如上图）1/2tsp 盐入主锅，揉面/3分，揉面30秒后开始往锅里慢慢加黄油粒

   
3. 3.

   加入120g 葡萄干，揉面/1分钟

4. 4.

   把揉好的面团拿出，放在一个稍刷油的大碗里。面团略湿粘手，手上也可以涂一些油防粘。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

5. 5.

   面团发酵的同时准备十字的材料。2tbs面粉+1.5tbs水混合好，形成面糊，放在裱花袋里备用。

6. 6.

   面团发至两倍大，粘粉手指插入，面团不回缩即可。排气、分成12等份，揉圆，放在烤盘里盖上保鲜膜，进行二发。同时烤箱预热180摄氏度

7. 7.

   二发结束，放烤箱前，用裱花袋里的面糊在每个面团上画上十字。

8. 8.

   入烤箱，20-30分钟，或烤至上色即可。

9. 9.

   面包出炉前2分钟，准备刷糖水，2tbs糖、2tbs水混合，入微波炉高火2-3分钟，熬制糖水冒泡变粘稠（微波炉不同时间会有不同）

10. 10.

    面包出炉，趁热在每个面包上刷上糖水。稍晾凉就可以享用啦！