清艾滋
清艾滋的做法说明
下厨房有很多这菜谱，我之所以再写这道菜谱只为了方便自己下一年想做时免得忘了去年做过之后又忘了。我这菜谱是参照冇你灬冇我老师的配方改动为自己合适的量
清艾滋的做法与步骤
- 1.
先将艾草洗干净后，在烧开的水里加盐之后放艾草焯水20秒钟，之后用冷清水浸泡5分钟后用手挤干水份。
- 第2步.
再烧开一锅水，水量不要太多了，水开把焯水的艾草放进去，大约煮15分钟后用料理机打碎艾草(我是为了节省时间😁)。艾草打好后马上倒去装有糯米粉和粘米粉混合的盆子里 先用筷子搅拌(避免烫手)，等温度降了后用手来和艾草面，之后醒面30分钟
- 第3步.
这时你可以将豆沙馅分成32 g一个。豆沙用红豆:250g(先煮烂了用料理机打成蓉)，加糖250g，加油来炒就行，豆沙成品有750克左右
- 第4步.
将艾草面分成30～32g一份来包，分好的小面团最好用东西盖好免得风干了，蒸15分钟就可出锅
小贴士
其实艾草的量可自行增减的，艾草多了面就更加绿了，艾味浓一些。我觉得中式点心每一样的量都没那么准确都可行，可按自己的口味来增减。和面时不要一次放太多艾草水了，免得水太多面拿不起了，这个量可做24个艾滋
