米糍粑
米糍粑的做法说明
今天分享的是一道南方非常地道的小吃——糍粑。说起糍粑估计会勾起不少朋友儿时的记忆，这种糯米制的糕点在许多地方都很吃香，做法上可烧可煎可炸，不同的做法可以品出不同的口感和味道，但藏在糍粑中的那份香甜软糯和十足的韧性，却总是让人印象深刻。
米糍粑的食材和调料
| 糯米 | 150g |
| 小米 | 50g |
| 豆沙（馅） | 适量 |
| 熟油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
米糍粑的做法与步骤
- 第1步.
把小米和糯米分别用清水浸泡过夜。 长时间浸泡可以让米粒充分吸收水份，更容易蒸熟蒸透。如果夏天天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
- 第2步.
用滤网沥干。
- 第3步.
倒入铺有蒸屉布的蒸笼里，铺平表面后喷一点清水，这样蒸出来的米粒不会过于干硬。
- 第4步.
冷水上锅，水开后转中火继续蒸约40分钟。
- 第5步.
倒入大碗中。
- 第6步.
在擀面杖上抹一点熟油，开始捣米。 也可以用杵臼、饭勺等工具代替。
- 第7步.
舂至米粒全部捣烂、发黏。 看手法力度，一般几分钟即可。
- 第8步.
在干净的案板上抹一层熟油防粘。
- 第9步.
戴上一次性手套，把米糍粑进行揉搓，进一步增加黏性。 也可以把米团装入保鲜袋进行揉搓。
- 第10步.
揉至完全看不到米粒，并且黏性足，不容易散开的状态。
- 第11步.
取适量米团，在手心中按成小圆饼。
- 第12步.
裹入适量豆沙做馅。 也可以用莲蓉馅、奶黄馅等代替。
- 第13步.
裹紧后团成圆饼，就做好咯~ 给小宝宝吃的话，可以直接切成小块品尝。如果大一点的宝宝或者大人吃，可以再继续煎一下，外皮会有类似锅巴的脆硬口感。
- 第14步.
热锅少油，请入小饼。
- 第15步.
小火煎约3分钟后翻面。
- 第16步.
继续煎约3分钟后即可出锅。 注意不要煎太久，以免外皮过硬。
- 第17步.
开吃！
