蒜苔肉丝
蒜苔肉丝的做法说明
一个心念的味道
蒜苔肉丝的做法与步骤
- 1.
蒜苔洗净切段，瘦肉切丝，最好用里脊。葱姜切点备用。
- 2.
冷锅下油，六成油温，把肉丝下锅划开，待肉丝变色下准备好的葱姜，炒出香味加料酒，生抽，老抽，白糖，继续翻炒均匀。
- 第3步.
炒至锅底见油，下蒜苔翻炒，蒜苔变翠绿点几滴醋，大火翻炒出香味出锅，装盘完成。
小贴士
这道菜不需要盐，会使变老，糖适量不要放多了，肉丝最好炒之前清水泡洗一下，避免肉腥碎末还不会炒干。
此菜灵魂在于那几滴醋，不会把握的可以不加。方法参考山西过油肉点醋的方法。
