双果餐包
双果餐包的做法说明
酸酸甜甜，松松软软。
双果餐包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料酵母加入牛奶，搅拌均匀，加入高粉揉成面团，温暖处发酵三倍大。主面团材料除黄油外，其他材料混合，加入撕成小块的中种面团，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，加入浸泡好擦干的双果干揉均，盖上保鲜膜室温松弛30分钟
- 第2步.
用手轻轻按压面团，排气，分成16等份
- 第3步.
将16份面团滚圆，均匀排在25x25的烤盘中
- 第4步.
送入温暖湿润处（温度36，湿度80）醒发40分钟左右
- 第5步.
醒发好的面团表面刷鸡蛋液，撒少许粗砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火170，下火220，烘烤20分钟即可
小贴士
这个烤盘底部不爱上色，所以我升高了下火温度，也可以用上下火180度
葡萄干和蔓越莓干提前用清水浸泡3小时左右
如果室温高，揉面的时候尽量选用冷藏材料
