黑愣愣
黑愣愣的做法说明
一听这名字你就得愣！没听过吧？更不知道是啥咋做喽！
西北人好吃土豆（洋芋蛋蛋），基本上吃啥都得有它，这就吃出了精华了！
黑愣愣就是纯土豆制作的一道美食！沾着自制的各种酱料吃，真是太美味了！😋
黑愣愣的食材和调料
| 土豆 | 随意 |
| 清水 | |
| 葱姜末 | 若干 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香或五香粉、花椒粉 | 少许 |
| 蘸酱料1: | |
| 酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油 | 适量 |
| 蘸酱2: | |
| 西红柿 | 随意 |
| 辣椒碎 | 若干 |
| 盐、花椒粉等 | 少许 |
| 蘸酱3: | |
| 肉沫 | 适量 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 老抽生抽 | 少许 |
| 花椒粉等 | 少许 |
黑愣愣的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净去皮
- 第2步.
用擦丝器将土豆磨碎成沫状 陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的
- 第3步.
加清水搅拌沉淀
- 第4步.
用干净笼布过滤，挤干水分
- 第5步.
挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离
- 第6步.
这是挤干水分的纯土豆沫
- 第7步.
这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉
- 第8步.
土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料
- 第9步.
土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀
- 第10步.
拌匀揉成团
- 第11步.
再揉成核桃大小的丸子状
- 第12步.
上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右
- 第13步.
成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲
- 第14步.
蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料
- 第15步.
也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊
- 第16步.
还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！ 晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！😋
