鱼腐
鱼腐的做法说明
奶奶做的鱼腐，吃过的人都赞不绝口。外面市场卖得贵，而且还添加面粉，吃出来是粉粉粉，没蛋味没鱼味……🤗好啦，今日终于可以偷师啦，快来跟着我一起做吧！
鱼腐的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，记住，鱼肉是我们当地说的“鱼青”，未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合（大概大半碗）。
- 第2步.
上面用量是没错的，只是我今天做8斤鱼腐，图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。
- 第3步.
搅匀，完全融合且没有结块才可以。
- 第4步.
加盐。加盐后搅拌，你会发现很稠，如果变得很硬，就可以加适量的水让它变稀一点。同时下锅热油，油起烟才能下料。
- 第5步.
左手带上手套，右手拿勺子。勺子要预先浸一下油，然后看视频，就是这样的挤法。要尽量快点，不然同一锅里一半熟了一半还没熟。
- 第6步.
下油后每只鱼腐都要翻转下。
- 第7步.
看，慢慢变大了。
- 第8步.
奶奶说这是“波波池”😅
- 第9步.
成品出锅啦！🤗🤗
小贴士
鱼和蛋做的糊，不能太稠和太稀，像图一样，有纹路不易消失，就可以了。
