轰鸭肉

轰鸭肉的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭肉加姜片和料酒，冷水下锅，焯水 鸭肉可以剁小块点，方便入味。

   
2. 第2步.

   水开后撇去浮沫

   
3. 第3步.

   捞出晾凉，然后再切些姜片，这步姜要多点

   
4. 第4步.

   热锅冷油，等油热了下姜片爆香 这部的油要适当多点，否则等下炒制的时候容易烧焦。

   
5. 第5步.

   油温感觉挺热的时候下鸭肉 这步下鸭肉之前切记把水控干，否则下锅爆炸。

   
6. 第6步.

   加盐翻炒，到这样表皮有点微微金黄色，这步加盐有助于入味

   
7. 第7步.

   加酱油，加料酒下去一起翻炒，酱油和盐的量可以适当多些，因为轰鸭肉是拿来配饭的，咸点好

   
8. 第8步.

   翻炒均匀是这样子的

   
9. 第9步.

   刚才焯水用的水加到锅中没过鸭肉。水倒掉的同学也可以用白开水（这步如果加啤酒没过鸭肉就是啤酒鸭） 这时候可以进行二次调味，就是再加点盐和酱油，加一小勺白糖提鲜。

   
10. 第10步.

    水烧开后转小火焖30分钟左右。

    
11. 第11步.

    大🔥收汁

    
12. 第12步.

    装盘