油饼

油饼的做法说明

油饼对我来说是像油条一样的存在，不一样的的是，我们家庭从来不会自制油条，却会在逢年过节炸油饼。因为它太日常，我以为它像油条一样到处都有，直到离开这个小地方，见了点世面（*＾ワ＾*）

第1步.
首先你要有炸油饼的工具：油饼勺2个(某宝有卖)、破壁机以及一个大锅。
第2步.
黄豆和大米提前浸泡8小时
第3步.
倒出浸泡的水（留着备用），加入米饭，放入破壁机，搅成米浆，如果过程中太稠可以加入刚刚的水，但不可太多。我用的是多功能厨师机，最快速7分钟，最后米浆会有轻微颗粒感，但炸出的油饼不会吃出颗粒感，不知道破壁机表现会不会更优秀。我分成两次打
第4步.
最后加盐调成这样的浓稠度如果要加葱或韭菜这个时候可以加了(见贴士)
第5步.
开炸~ 炸油饼油温很重要！但是我没有用温度计，全凭经验。一开始先大火加热到一般炸东西的温度（提前放入油饼勺），将糊糊舀一勺放入刚从油锅拿出的油饼勺，放入锅中，然后转最小火，边缘金黄即可翻面，两面金黄即可出锅沥油。过程中要不断调整油温，如果发现油饼很快膨胀从勺子中挣脱，就是油温太高了；如果油饼很久都没有膨胀脱离油饼勺，就是油温太低。如果油饼不怎么膨胀，可以在糊糊定型前用油浇在上面（见视频），或是用油饼勺轻压它。
第6步.
出锅啦
第7步.
开吃！蘸酱油最好吃啦！