红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。炖得好的红烧肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香，外形看如琥珀，它就是让我饭量大增的秘诀！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备一口锅，猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，少量料酒，少量花椒焯水煮一会，捞出沥干备用
- 第2步.
猪五花肉改刀切成大小适当的方块状，用一口平底锅煎至表面金黄
- 第3步.
准备一口锅炒糖色，放入冰糖，少量的水煮至冰糖融化开始变色，冒小泡变黄褐色后，关火。为了防止糖色炒过，容易发苦，可以倒入100ml热水，煮开糖色，盛出
- 第4步.
珐琅锅放入八角，桂皮，香叶，花椒小火炒香；接着放入肉块，糖色，生抽，米糟翻炒，倒入一瓶的黄酒盖上锅盖，大火烧开
- 第5步.
准备一个点火的火机，打开锅盖，在锅内边缘位置点着火，让火焰燃烧挥发一下酒精，然后盖上锅盖小火焖煮1小时
- 第6步.
大火收汁，出锅摆盘
