红桃粿
红桃粿的做法与步骤
- 第1步.
调好米糊待用。
- 第2步.
把水煮沸后转小火，边缓慢倒入米糊边搅拌，搅拌至无白色米糊后再搅拌多几次。
- 第3步.
将粘米粉分4～5次倒入，每次拌匀后再加入下一次的粉。
- 第4步.
这是搅拌好的，盖上盖子，待稍凉时才用。
- 第5步.
加入色素与油，揉匀。
- 第6步.
加入生粉揉匀。
- 第7步.
揉成团，盖上盖子静置30～1小时。
- 第8步.
芋头搓条再切碎。倒入盐、鸡粉、五香粉拌匀。
- 第9步.
锅内放少许油，放入芋头丝，略翻炒。
- 第10步.
出锅晾凉后，加入花生碎、芹菜末混匀。
- 第11步.
取一小块面团，搓圆后，檊成2毫米的薄面片。
- 第12步.
放入一大勺的馅料。
- 第13步.
捏成三角形。
- 第14步.
把多余的面皮剪掉，然后捏紧接口处。
- 第15步.
放入模具中压扁。
- 第16步.
脱模。
- 第17步.
放入蒸锅内，水开后上屉，大火15～18分钟。
- 第18步.
蒸好后，取出晾凉。大约有36个。
