酱牛肉
酱牛肉的做法说明
平时都是吃白水煮腱子肉拌沙拉吃，看老公爱吃酱牛肉，就试着做做，没想到味道真不错，发完朋友圈朋友都叫分享食谱，所以我来啦
酱牛肉的食材和调料
| 牛腱子心 | 三根 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 10粒 |
| 茴香 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 草果还有其它几个果果 | 每样一个 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 老抽 | 50ml |
| 料酒 | 50ml |
| 生抽 | 50ml |
| 盐 | 一勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 一大块切片 |
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
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- 第3步.
用茶包将香料全部装起来备用
- 第4步.
将腱子心用流水冲洗干净，放入冷水锅中大火煮沸，将水面上的血沫捞出，知道没有血沫为止，大约需要十分钟左右。
- 第5步.
锅小的朋友可以像我这样将腱子心一分为二的煮
- 第6步.
将腱子心放入砂锅中，加入开水（没过腱子心），加入生抽、老抽、料酒，大酱，及香料包，加盖大火煮半个小时，转小火慢炖一个半小时，最后开盖煮10-20分钟（根据你剩下的汤汁而定）让腱子心均匀入味。
- 第7步.
关火捞出腱子心儿自然晾凉
- 第8步.
晾凉的的腱子心紧实了，就可以切片食用了，当然你也可以直接出锅拿起就啃（我就是没经住诱惑，上颚烫得痛了两天😂）
- 第9步.
重要提示：剩下的卤汁不要倒掉，过滤一下，放凉装密封袋冻起来，下次卤肉接着用，越卤越香
小贴士
1.最好是选腱子心儿，前腱子比后腱子好吃😋
2.软烂好吃不塞牙的窍门就是炖的时间一定够，高压锅也可以软烂，但口感完全不能和砂锅比。
3.腱子心入味的关键就在最后的大火收汁。
4.晾凉后吃不完的用保鲜膜包裹好放零保鲜或者冷冻起来。
