馋嘴熏鱼
馋嘴熏鱼的做法说明
具体酸甜口味根据个人情况再进行调制
馋嘴熏鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼一条
- 第2步.
去干净肚子里的黑色膜
- 第3步.
切成2-3cm厚片控干水
- 第4步.
控干后➕盐➕料酒➕生姜按摩一下，冰箱冷藏一夜
- 第5步.
鱼块控干风干一天
- 第6步.
香料炒出香味
- 第7步.
糖醋汁根据个人口味调制，加入大料锅里烧开备用
- 第8步.
风干的鱼块入170°油锅，刚入锅不要翻动
- 第9步.
油温逐渐升高，休息安全，
- 第10步.
还是大火炸制注意油温，不要翻动鱼，幌锅即可
- 第11步.
中火继续
- 第12步.
炸制微黄翻动
- 第13步.
炸金黄后捞出
- 第14步.
复炸两次
- 第15步.
鱼块炸酥脆趁热泡入汤汁里
- 第16步.
转大火15分钟后关火焖
- 第17步.
可隔夜泡入味
- 第18步.
也可将汤汁大火收干撒白芝麻
小贴士
1个鸡蛋拌匀鱼块
一勺料酒
二勺醋
三勺糖
四勺生抽
五勺水
