黑眼豆豆
黑眼豆豆的做法说明
原方为高粉600克，巧克力粉90克。然后在做的时候发现巧克力粉用完了，就用高粉替代了粉量，所以奶量也增加了，做个记录
黑眼豆豆的做法与步骤
- 1.
把除黄油，耐烤巧克力豆以外的材料放入厨师机打到面团有弹性，加入黄油继续打到扩展，加入耐烤巧克力豆低速与面团混合。
- 2.
冷藏发酵12小时以上。我一般前一天下午揉面，第二天早饭后做。
- 3.
冷藏面团取出后28度回温20分钟到半小时
- 4.
分割成60克左右的面团27到28个，揉圆醒发20分钟
- 5.
包入黑巧克力揉圆。
- 6.
32度二发50分钟，面团2.5倍大
- 7.
刷蛋液，上火210度，下火180度，中层15分钟
