伏姜
伏姜的做法说明
每年伏天的时候，民间有“晒伏姜，烧伏香”的习俗，尤其是晒伏姜、饮伏姜茶。伏姜源自太行山东南部以晋城为中心的山西、河南等地，主要分布在晋城城区、泽州、阳城、高平、沁水等地区。晋城百姓根据当地的气候、水土特性，在漫长的历史演变进程中，凭其卓越的智慧创造和留存下伏姜这一珍贵的文化遗产，伏姜制作技艺历经千年演变传承至今，在晋城地区有着广泛的分布，其中以“宋氏道安伏姜”最具影响力。
伏姜的做法与步骤
- 第1步.
选姜。挑选肥壮、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、无病虫、无腐烂、无损伤、未受冻的姜块
- 第2步.
清洗姜：选好的姜用水沿姜的躯干掰开清洗缝隙中的泥土。
- 第3步.
削皮：用碎碗刃去皮。
- 第4步.
清洗：再次清洗阴干
- 第5步.
切姜：切成薄姜片
- 第6步.
姜汁：切好的姜，捣成泥，放入纱布，用木棍用力挤
- 第7步.
放黑糖：按比例放置缸中，然后倒入适量姜汁按比例兑好糖浆并搅拌使其充分溶解
- 第8步.
晾晒及日常看护
- 第9步.
倒入伏姜引
