炒芸豆

炒芸豆的做法与步骤

1. 1.

   芸豆去除两头，去筋，洗净。掰成5厘米长的段，每段用刀沿纵向切成两半。大蒜切碎，辣椒切成1厘米长的环，扔掉辣椒籽。

2. 2.

   ①普通锅。中火，芸豆放锅中干炒（炒掉未沥干的水份），直到芸豆全部变绿色。芸豆用筷子夹出，扔掉锅底的芸豆仁碎块（芸豆仁炒不熟有毒）。 ②微波炉。用微波炉高火2分钟，翻动后再2分钟。

3. 3.

   小火，锅中加入花生油，芸豆，翻炒，直到芸豆表面皱巴，捞出。

4. 4.

   用锅中余油，炒辣椒环，辣椒环变硬时，出锅，单独存放。 锅中加入花椒，小火翻炒2分钟，加入大蒜碎，炒成稍微有点金黄色，加入芸豆、白糖、盐、酱油，翻炒均匀，关火。加入辣椒环，翻均，出锅。