蝦餃

蝦餃的做法说明

牛油紙做底甘筍（鹹點）每籠5只
中間放上改好以飛水啤凍西蘭花1粒 每只6錢
（皮）澄粉4兩 生粉2兩 用1斤滾水淥熟後入生粉8兩生油1兩
可以加入生水1
（饀）虾仁9斤 盐2兩 古月粉1更 生粉3兩 慢机打起膠
冰水1兩 味3兩 糖5兩 雞粉1兩 肥肉8兩
笋8兩 雞油10兩 猪油10兩
[腌虾1并虾去尾去腸用食粉2錢48度枧水半更生粉腌半小時啤水
冬笋切粒用盐滚过啤水
肥肉切粒滚过啤水]
做法:先用機慢制打蝦肉,鹽,生粉.至膠狀,不用打成漿,要有原只蝦為準.再將大地魚未伴勻.再