拨面
拨面的做法说明
最近做面块块已经如火纯青了。分享一下哦
拨面的做法与步骤
- 第1步.
调面糊：用料里的所有面粉+盐+水调匀。 面糊搅拌好之后，另外加点水泡着，不要动它。 下面我们开始备菜咯
- 第2步.
番茄切丁，锅里加点油，油微热之后把番茄倒进去翻两下，加适量的盐 （用料里的盐是指调面糊的盐，这里放盐看各位口味） 调小火，就不用管了，我们可以去准备“肉菜”了。
- 第3步.
肉卷切丁。 午餐肉，火腿肠也行。家里可以备点午餐肉肉卷什么的，切好每次的用料，冻在冰箱里。 肉丁切好放锅里加水，小火煮，就可以去准备蔬菜了
- 第4步.
煮水的时候把菜和鸡蛋准备一下
- 第5步.
面糊水倒掉，和一下。
- 第6步.
番茄汤开大火，汤滚了，调中火开始拨面。 火力不那么重要，一开始用小火，是为了有时间备菜
- 第7步.
面拨好后到鸡蛋，不要动蛋哦
- 第8步.
等鸡蛋差不多成型了，下蔬菜
- 第9步.
完成，可以开吃了
- 第10步.
拨面技巧掌握不好，可以把面糊调稀一点用保鲜袋挤哦
小贴士
时间顺序是：
蔬菜先用水泡着
面糊调好用水泡着
把番茄切丁用小火熬着，开始切肉丁
肉丁切好后，放锅里加水煮汤
煮汤的同时开始洗菜和准备鸡蛋液
这个顺序时间上不会有太多空余
关于火力，我一直用小火，这样有时间准备菜呢。
拨面的时候必须保持汤冒泡泡，这样面煮下去没一会就定型了。（不要开大火，一会汤溢出来了哦）
面糊里不要放鸡蛋，为了好记，100g面粉放1g的盐
