心心念的酱牛肉
心心念的酱牛肉的做法说明
到冬天了，就想吃各种肉，羊肉、牛肉、肘子。前几次做了酱猪肘跟清炖羊蝎子，这次试试酱牛肉。
心心念的酱牛肉的做法与步骤
- 1.
首先将牛肉解冻，一根牛腱切了四段，放在水里浸泡出血水，期间换几次水，临时起意想着写个经历，这个就没拍照。
- 第2步.
将浸泡好的牛腱放入冷水，加入两片生姜，一勺料酒，大火煮开。
- 第3步.
大火煮开五分钟。
- 第4步.
将牛腱直接捞入冷水中冷至凉透。
- 第5步.
待肉凉透后洗净，放入砂锅，加冷水没过肉上方1-2cm。
- 第6步.
准备调料，香叶3片，大葵一颗，桂皮一片，花椒少许。
- 第7步.
生姜2片，冰糖一块（自己看着放，为了酱牛肉上色更好看），大葱两段，生抽5勺，老抽2勺，豆瓣酱一勺。
- 第8步.
放调料之前先将水煮开，再撇一遍浮沫。然后将各种调料加入。调小火慢炖1小时左右，加入适量的盐，再炖半小时到一小时。
- 第9步.
关火，将牛腱至于汤汁中完全冷却。
- 第10步.
盛出，吃不完可以放冰箱冷藏。
小贴士
倪小妞对大料的味道很敏感，煮的过程中桂皮散发的味道直呼受不了，吃的时候没等切好就大口吃起来😂。
家里有对大料敏感的可以少放，不然过程中的碎碎念需要把耳朵堵上😁
