萝卜芝麻包
萝卜芝麻包的做法说明
快节奏的生活，繁忙的工作，压力在无形的跟随着我们，不知道帮友们平时都是怎么减压的？我希望，烘焙帮不仅仅是带动帮友们的动手能力，也能够让帮友在制作这些作品的时候缓解压力。
仿真系列，一直是烘焙帮很受欢迎的题目，像以前做过的南瓜饼干、小鸡棉花糖、瓜子酥等等都引起了强烈的反响，冬日就要来一款温暖萌趣的萝卜芝麻包，一定会让你爱不释口，别说如果给它加上眼睛嘴巴，那就是最可爱的小胡巴了不是？
烘焙帮公众号：hongbeibang
萝卜芝麻包的做法与步骤
- 第1步.
制作面胚，将3g耐高糖酵母和20g细砂糖、90g 35℃温水加入厨师机缸中，用手动打蛋器将酵母、细砂糖搅拌至完全融化。
- 第2步.
继续加入200g金龙鱼低筋面粉，开启厨师机，4档搅拌。
- 第3步.
稍微揉成团，约5分钟，再加入10g猪油。
- 第4步.
继续将面团揉光滑，约5分钟。
- 第5步.
再用擀面杖先擀长再擀宽，擀成0.2cm薄的长方形，接着用手将底部拉开。
- 第6步.
然后从上往下卷，卷成圆柱。
- 第7步.
分割成约25g一个面团，共10个。
- 第8步.
将面团切面朝上按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
- 第9步.
然后包入15g芝麻馅心，收紧口子。
- 第10步.
利用手掌边缘，将收口处的一头搓尖呈水滴状。
- 第11步.
在尾部搓出细须，细须的扭曲度做一个微调，使面团更像萝卜一点。依次将所有面团做好整形。
- 第12步.
放入ACA蒸汽烤箱（ES25A）中，开启发酵模式，38℃发酵20分钟后取出待用。
- 第13步.
再将ACA蒸汽烤箱（25A）设置纯蒸模式，待烤箱箱体内充满蒸汽后，打开炉门，将发酵好的萝卜形状面团送入蒸汽烤箱中，蒸8分钟即可。时间到了之后，等30秒然后打开蒸汽烤箱，取出包子即可。
- 第14步.
蒸好的包子在顶部插入蔬菜梗做装饰，是不是很像白萝卜呢？
小贴士
1、低筋面粉可以换成普通的中筋面粉。
2、包子一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑细腻。
3、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。
4、包子摊凉后，要密封起来，不然皮容易干掉，使用前用蒸汽烤箱再蒸3分钟左右，口感更好。
5、内馅可以根据自己的喜好跟换成莲蓉馅、豆沙馅等。
