炒三黄鸡
炒三黄鸡的做法与步骤
- 第1步.
三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水
- 第2步.
起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟
- 第3步.
炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒
- 第4步.
出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全
小贴士
1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿
