辣子烤鸡

辣子烤鸡的做法说明

想吃辣子鸡，又不想用油炸，参照@水晶月光的菜单做了小小的改动，成品居然让家里两个不太吃辣的人儿念念不忘，两个星期内做了三次……

1.
准备材料鸡腿斩小块，用盐、姜、葱、五香粉腌制最少二十分钟。腌制一天都没问题的。杭椒洗净切成半厘米长的小圈，姜蒜切碎末。
第2步.
烤箱200度预热，烤盘垫锡纸，鸡腿里葱姜挑出（怕烤糊了），加一勺油拌匀。烤箱开热风，鸡腿摊平，入烤箱烤制15-20分钟，注意不要把鸡腿烤焦了。鸡腿盛出，烤出来的油丢弃。
第3步.
锅烧热，加素油，油量比平时炒菜要多差不多一倍，爆香花椒后把花椒捞出来丢掉。爆姜蒜、干红辣椒（不太吃辣的话可以不加）。加入杭椒炒制，炒到皮有点白点时加盐炒十来秒，然后加入烤好的鸡腿，继续炒。因为鸡已经烤熟了，稍微炒一小会儿就行了。加入一小勺料酒（或者清水，防止酱油炒糊）、酱油，喜欢香料味的话，此时还可以加入五香粉和孜然粉，略炒到锅内收干，起锅前洒少许黑胡椒粉，完工！