葱㸆河鲫鱼
葱㸆河鲫鱼的做法说明
这是一道家喻户晓的江南本帮菜。葱和鲫鱼用油煸炒和煎制后小火炖煮再大火收汁，葱香沁入鱼身，驱散河泥的腥味，鱼的鲜又浸透葱,相得益彰，十分下饭。让人着迷的更是这葱，软而不烂，咸鲜香甜！
葱㸆河鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，用生抽涂抹两面
- 第2步.
葱洗净切成两段
- 第3步.
锅加热入油，放入姜片爆香
- 第4步.
放入鲫鱼煎一下，记住锅一定要烧热，煎鱼时鱼皮才不会粘锅
- 第5步.
待一面煎至金黄再翻面煎，可以煎老一些
- 第6步.
把煎好的鱼盛出
- 第7步.
用煎鱼的油先炒葱白
- 第8步.
再加入葱头
- 第9步.
煸炒片刻让葱全部吃油，香味出来
- 第10步.
把鱼放在葱上面
- 第11步.
沿锅边倒入料酒，可以稍微多些
- 第12步.
再倒入生抽，老抽，米醋、热水、加黄冰糖
- 第13步.
大火烧开后盖好锅盖小火炖10分钟左右其间可以用铲子将汁水淋入鱼身多次，再开盖用大火收汁。可以多加生抽，不需要再加盐。
- 第14步.
装盘。此道菜咸甜酸香，大增食欲。小葱更是美味！
