4个步骤做一百道菜
4个步骤做一百道菜的做法说明
事事有方法，有条理逻辑。
仅一条逻辑自然不能通用，
但足以应对大多家常菜。
洗净→改刀→熟食材→调味
摆盘上桌
4个步骤做一百道菜的食材和调料
| 下厨基础 | 凡而简 |
4个步骤做一百道菜的做法与步骤
- 1.
【洗净】 拿到食材首先要清洗干净 或削皮 或去蒂 或弃籽
- 2.
【改刀】 目的：易熟、易入味 快炒或片 或条 或丁 或丝 红烧慢炖切块
- 3.
【熟食材】 目的：熟度、口感 5分熟，7分熟，熟透 宽油炸，少油煎炒，微油干煸
- 4.
【调味】 盐、鸡精、味精、酱油、味粉
