洗面凉皮
洗面凉皮的做法说明
我是一个生活在安徽的河南人、就喜欢吃家乡的小吃——凉皮（今天自己做了洗面凉皮）非常成功、大家喜欢的也可以自己动手做👉下边的教程非常详细、可以参考下
洗面凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐（一斤面粉3⃣️g盐）我这里用了三碗面
- 第2步.
用凉水和面、先用筷子边加水边搅拌成絮状
- 第3步.
再用手和成稍硬的面团、盖上盖子醒半个小时
- 第4步.
醒好的面揉成一个光滑的面团
- 第5步.
加入清水（凉水）泡五分钟
- 第6步.
五分钟后开始洗面、两只手用力抓揉面团把多余的淀粉洗出来
- 第7步.
洗面需要洗七八遍、这样洗出来的面筋才会更筋道（上图就是我洗了七遍的面筋）
- 第8步.
再次说明一下：洗面水边的白白的浓浓的就倒在另外一个盆里、继续加清水洗，重复七八次就好
- 第9步.
洗好的面筋放在蒸锅里蒸15—20分钟即可
- 第10步.
蒸好的面筋稍微放凉用手撕成小块儿备用
- 第11步.
把沉淀好的面水上边的清水倒掉、剩余的用筷子搅拌均匀。“洗好的面水放着不动沉淀四个小时以上（我这里是沉淀了一个晚上）这样做出来的凉皮更筋道”
- 第12步.
然后用细网过滤一下、滤掉多余的残渣
- 第13步.
这是过滤好的面水，再次搅拌均匀、接下来就可以蒸凉皮了
- 第14步.
准备一个篦子、上边刷上油；一个大盆，里边放凉水
- 第15步.
锅里水烧开、把搅拌好的面水舀一勺放进凉皮锣锣里（在这里凉皮锣锣不用刷油）晃均匀放进水开的锅里盖上盖子蒸两分钟，面皮鼓大泡就好了）拿出来放在凉水盆里
- 第16步.
放凉揭下来（一只手拍视频一只手不太好揭下来）😄
- 第17步.
这是做好的凉皮、很薄很筋道
- 第18步.
忍不住再来一张成品图😁😁
- 第19步.
准备调料水，锅里加水放入生姜片、香叶、八角、花椒和小茴香烧开煮15分钟、然后过滤到盆里加入盐和少量鸡精化开
- 第20步.
黄瓜擦成丝、大蒜打成末儿加入温开水，炸好的花生米敲碎，绿豆芽焯水放凉、香醋加开水热一下加入生抽；芝麻酱、辣椒油（油泼辣子准备好
- 第21步.
切好的凉皮加入黄瓜丝、面筋、绿豆芽、花生碎、芝麻酱、调料水、香醋水、大蒜水、辣椒油搅拌均匀（料真的好足呀😄）
- 第22步.
这是成品、开吃吧😋😋
- 第23步.
这个是我女儿吃的没放辣酱油和大蒜水的
- 第24步.
步骤超级详细、赶快试一试吧😋 期待你们的作品👋👋
小贴士
这里用到的面粉最好是高筋面粉
这样做出来的凉皮才会筋道好吃
洗好的面水一定要沉淀四小时以上
天热做的时候可以放冰箱冷藏一晚上
超市买的芝麻酱油热油熟一下更香
虽然步骤麻烦调料多
但是吃起来还是很满足的
赶紧动手试试吧😋😋
