戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料。

   
2. 第2步.

   油里有牛奶跟蛋黄里的糖。充分搅打。

   
3. 第3步.

   搅打好的样子 有点像牛奶 油水不分离就可以

   
4. 第4步.

   加入过筛了的低筋面粉跟玉米淀粉。用翻拌跟压拌的手法 混合均匀 避免面粉起筋。

   
5. 第5步.

   翻拌好的样子

   
6. 第6步.

   加入蛋黄。

   
7. 第7步.

   边画z字，边转盆。 最后液体是有流动性的 如果粘在打蛋器上，说明面粉起筋了，做出来的蛋糕胚容易塌腰。

   
8. 第8步.

   打发蛋白。加入几滴柠檬汁。

   
9. 第9步.

   打到大泡了加入第一次糖。打蛋器用一档打发

   
10. 第10步.

    小泡加入第二次糖。打蛋器用二档打发。

    
11. 第11步.

    有纹路了加入第三次糖。打蛋器升到3档

    
12. 第12步.

    打到这种状态就可以了 。

    
13. 第13步.

    调到低档整理气泡。

    
14. 第14步.

    挖一勺放入蛋黄糊中，翻拌。这一次的蛋白是消耗掉的。

    
15. 第15步.

    翻拌好的样子

    
16. 第16步.

    加入第二次蛋白，边翻拌边转动盆。

    
17. 第17步.

    弄好的样子 稍稍白了一些

    
18. 第18步.

    将蛋黄糊倒入蛋白中。翻拌

    
19. 第19步.

    弄好的样子

    
20. 第20步.

    倒入磨具中。烤箱上火170度下火160度 烤60分钟 我的烤箱温度低20度。你们自行调整

    
21. 第21步.

    成品