牛角面包

牛角面包的做法与步骤

1. 1.

   ACA面包机揉面两次，用黄油的话二揉加黄油。可用剪刀出膜法。

2. 2.

   一次发酵（温度28）至两倍大（45-60分钟左右），冬季可用烤箱发酵，手指粘面粉戳孔不回弹。分割10个小面团揉成萝卜形状，松弛10-20分钟（若是擀面时回弹较大则是松弛不够）

3. 3.

   擀面成瘦长三角形，卷出牛角样式，二发至1.5倍（温度28-32）（30-45分钟），冬季可用烤箱发酵。

4. 4.

   ACA烤箱，上火200，下火110，家里烤箱下火太猛了。烤前可刷蛋液，或者烤后趁热刷蜂蜜水。