熏鱼

熏鱼的做法与步骤

1. 1.

   1、把香叶，桂皮，辣椒，花椒，陈皮放入锅中进行干炒，然后加入清水，水要多些，加入适量的糖，盐，酱油，煮开后加入葱，关火。倒出到另外一个盆子中。密封放置一边待用。

2. 第2步.

   2、把鱼洗干净切块，不能切太大块。

   
3. 第3步.

   3、锅中放入适量的油，不要一下子放多，以免浪费。因为炸的过程中会有剩油，炸过鱼的油会腥，不能用来炒菜。油开始冒烟的时候放入鱼，中火炸，全部炸至金黄色后再放入油锅中炸第二遍，在第二遍的时候直接夹到装有酱汁的盆子中，趁着鱼身的油温热热放入盆子里让它迅速吸收酱汁入味，然后盖上盖子泡上几个小时后再夹到碟子里吃。