酱牛肉

酱牛肉的做法说明

酱牛肉，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

第1步.
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。锅中加入清水，水中加入半小杯花雕酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
第2步.
把葱、姜、香叶、花椒、草果、桂皮、放入锅中，加入水，水量要末过牛腱子肉，放入生抽、老抽、黄豆酱和糖搅拌均匀
第3步.
大火煮半小时，转小火熬煮一个半小时，最后调回大火煮15分钟，用筷子扎一下，能轻易顺利穿过即可。
第4步.
将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形；
第5步.
切好片装碟，在上面用些大葱丝和香葱丝点缀装饰，便大功告成。