南瓜吐司

南瓜吐司的做法说明

爷爷种了3个南瓜，给我们拿来了2个，嘿嘿，疼我们。。。。。
那就先做个南瓜土司吧！

南瓜吐司的食材和调料

高筋面粉	500g
细砂糖	40g
奶粉	20g
耐高糖酵母	6g
盐	5g
南瓜泥（未蒸之前）	270g
全蛋液	100g
牛奶	56g
黄油	40g

南瓜吐司的做法与步骤

第1步.
南瓜去皮切小块蒸熟，压成泥晾凉备用，也可以打成泥，我喜欢粗纤维，所以就捣成泥了
第2步.
除黄油以外的所有材料放入厨师机，糖和酵母千万别放在一起(糖会杀死酵母)，分开放两边，我是最后放一边的
第3步.
启动厨师机，3挡搅拌均匀，然后中高速搅打到扩张阶段(能拉出粗膜，但是弹性不是太好，易车就断了)
第4步.
加入软化好的黄油
第5步.
中速转低速揉至黄油完全吸收，直至揉至完全阶段(可以扯出透明结实的薄膜，弹性特别好)
第6步.
将面团滚圆后放入容器，放温暖处发酵，有发酵箱的放发酵箱，发酵温度28到30度，湿度85%，发酵时间1-2小时，没有发酵箱的，放入烤箱，调到发酵功能进行发酵，发酵至2-2.5倍大，用手指沾高粉，在面团上戳一个空不会回缩即可
第7步.
取出面团，拍扁排气
第8步.
将面团平均分成6等分，滚圆，放入容器密封静置20分钟，或者盖保鲜膜，静置20分钟
第9步.
将松弛好的面团擀成椭圆形
第10步.
自上而下卷起来，依次擀好，全部卷好，密封静置20分钟
第11步.
松弛好再次擀开，细长的牛舌状，长度大概30cm
第12步.
末端压成薄边，自上而上卷起，2圈半
第13步.
收口朝下，分别放入450g土司盒
第14步.
放入发酵箱进行2次发酵，温度38度，湿度75%，没有发酵箱的放入烤箱，调到发酵功能，烤箱内方一盘热水，保持湿度，发酵时间：1-2小时，9分满即可
第15步.
烤箱上火180度预热将发酵好的面包放入烤箱下层，上下火180度烤40到50分钟，中途面包上色记得盖锡纸
第16步.
出炉，立刻倒扣出来，凉透后密封保存
第17步.
撕着吃都是很有感觉滴