酱排骨
酱排骨的做法说明
某次去姐姐家吃饭，偷师来的一道菜
姐姐说，是去一家店吃饭时候每桌必点的菜
吃完就回家自己研究复制了
姐姐简单告诉我之后，我就发挥我的烹饪天赋
回家捣腾起来，第二次就出菜谱了
为了可以下回想吃的时候可以完美复制
我喜欢尽量滴量化每个步骤
黄先森非常喜欢这道菜
终于可以不用去东北风点冰冻肉做的酱骨架了
自己在家就能吃到
新鲜排骨特制
棒棒哒
酱排骨的做法与步骤
- 1.
排骨洗干净，冷水焯好备用。
- 第2步.
热锅下适量油，烧热后，下排骨煎两面变色，取出备用
- 第3步.
锅里余下的油➕冰糖20克左右，小火炒至完全融化至焦糖色，转大火，下葱头蒜头生姜片，炒出香味后，下肉块，炒到均匀上色后，加入4勺红烧汁，6勺生抽，炒到均匀，➕2杯盖老酒翻炒，加水没过肉，下盐巴，葱，大火烧15分钟，转小火45分钟，看收汁情况，➕适量味精，也可不加，如果还有很多水，大火烧收一收，装盘，开吃。
- 第4步.
色泽非常好。
- 第5步.
……
小贴士
1.本菜谱口味偏甜，不喜欢者自己调整冰糖用量。
2.红烧汁是关键，不是普通生抽➕老抽可以调制的出来的，毕竟人家是有配方的。
3.葱大根扔下去，方便回头夹出来丢了。
4.吸收了肉精华最后的汤汁，可以扔几块炸老豆腐块下去，非常美味哦。这样也不用担心处理多余的酱汁。
5.可以选用肋骨，排骨，尾骨，注意切大块就好。
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