红豆扭扭酥
红豆扭扭酥的做法说明
9月，做蛋黄酥做到天昏暗
赶酥皮，从厌倦到习惯到爱上
是一个漫长而又美妙的过程
趁着这股热情还在
趁着材料库存充裕
趁着家人还没有吃腻
换个模样，又是一种新的美食
面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
烤盘：学厨WK9122
烤箱：卡士CO-750A
红豆扭扭酥的做法与步骤
- 第1步.
1.把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
- 第2步.
2.运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
- 第3步.
3.检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
- 第4步.
4.容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用
- 第5步.
5.把油酥面团放入保鲜袋内，擀成方形薄片状，放入冷冻室30分钟
- 第6步.
6.取出油皮面团，擀成方形，大小约为油酥面团的2倍大
- 第7步.
7.油皮向中间折叠，将油酥完全包裹着，接口捏紧
- 第8步.
8.接口捏紧
- 第9步.
9.擀成长方形，约50x20cm
- 第10步.
10.将面团分成三等分，右边三分之一往左折，左边剩余的三分之一从中间往右折,这是第一次三折
- 第11步.
11.再将面团对折，完成第一次四折，盖保鲜膜放置冷藏室静置松弛30分钟
- 第12步.
12.把红豆馅放入保鲜袋内，擀成约为25x20cm
- 第13步.
13.将静置完毕的面团取出，擀成长方形，约50x20cm
- 第14步.
14.把红豆馅放置于面片的一端
- 第15步.
15.把另一端面片覆盖上去即可
- 第16步.
16.利用披萨刀和钢尺，把面片切割成32条
- 第17步.
17.双手抓两端，一端扭3圈
- 第18步.
18.码入烤盘中
- 第19步.
19.刷蛋液，撒芝麻
- 第20步.
20.放入预热好的烤箱中层，上下火185度，15分钟
- 第21步.
酥酥脆脆
- 第22步.
酥酥脆脆
小贴士
1.擀开时不能一步到底，要慢擀，让面团有松弛的时间，避免破酥
2.四折决定了成品酥皮的层次，要做好
3.豆沙馅要用偏甜的，因为酥皮基本没有甜味
4.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
