天使蛋糕
天使蛋糕的做法说明
做冰激凌多出来好多蛋白，消耗一下！
叫天使蛋糕是因为非常洁白，口感比戚风有韧性哦，喜欢极松软的别尝试。
无油无蛋黄，很健康，本方子糖已减少用量。
天使蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清放入无油无水干净的主锅，插入蝴蝶棒，滴几滴白醋，加1克盐，1分钟速度3.5打发。
- 第2步.
开1.5分钟速度3.5，在运行时，从主锅盖量杯孔分3次倒入称好的细砂糖。
- 第3步.
这样呈现的蛋白就是湿性打发的状态啦！（刮刀上有小弯钩看见没？）
- 第4步.
筛入称好的面粉和低筋粉。
- 第5步.
从底部翻拌起蛋白，搅拌均匀。千万别用绕圈搅拌的方法去拌匀哦！
- 第6步.
倒入6寸模具，用力震几下震掉点大气泡。表面不平整没事的，烤烤就好了。
- 第7步.
烤箱预热190度，放入中下层，32分钟，就好啦！到最后10分钟时，观察表面如果上色了，不想表皮颜色过深，就盖张铝箔纸继续烤。
小贴士
1-增加白醋或柠檬汁是为了平衡蛋白的碱性，使它更加洁白。也可以用塔塔粉，不过我从来不用添加剂啊！买一袋也用不完的哟！
2-盐也是为了让蛋糕体更洁白，增加风味。
3-脱模时倒扣在晾架上，等凉了点用手按压边缘，就很容易脱模了。这个蛋糕很结实有韧性，不用担心裂开变形。
4-玉米淀粉可以适度改变蛋糕的口感，再松软些。
5-也可以在搅拌混匀时加入蔓越莓干哦！
