柚子皮糖
柚子皮糖的做法说明
又是一个柚子季！
柚子皮糖的做法与步骤
- 第1步.
柚子皮表面用盐搓几遍洗干净，去皮（皮留着做蜂蜜柚子茶）
- 第2步.
柚子中间整个划一刀，两半剥下柚子皮！
- 第3步.
切成喜欢的形状和大小。
- 第4步.
清水泡洗切好的柚子皮，每一次都挤干水份（反复4,5次）
- 第5步.
锅里放水，加入切好的柚子皮煮开，关火
- 第6步.
倒出，冲洗凉水，直到水没有颜色。
- 第7步.
挤干水份，备用。
- 第8步.
锅里放水，冰糖，白砂糖！
- 第9步.
小火煮到冰糖全部融化！
- 第10步.
加入少量盐！
- 第11步.
倒入挤干水份的柚子皮开始翻炒！（下锅后它会迅速吸满糖水）
- 第12步.
用刮刀翻压太慢，直接准备两个盘子！交替使用！手压盘子可以把柚子皮里的水分快速挤出。节省翻炒的时间！
- 第13步.
两个盘子交替使用，小心烫手，注意安全。
- 第14步.
翻着费劲的时候可以用筷子搅拌，知道每个柚子皮上都有糖结晶！
- 第15步.
稍稍带一点点外表皮的，柚子味特别浓！吃着很有嚼劲，也不是特别甜！
- 第16步.
晾干，密封保存！
- 第17步.
迷你小包装，携带方便！
- 第18步.
表皮多去一些，只留白白的瓤！（其它前面的步骤同上）
- 第19步.
最后水份熬差不多，可以放凉装瓶！这个类似于果酱，可以当馅儿用！抹面包吃！卷蛋糕卷都可以
小贴士
1.翻炒的过程中要有耐心，两个柚子皮大概炒了1个小时左右！
2.水的分量增加，炒的时间会更长
3.白砂糖一定要放，它是出糖沙的关键
4.最好用厚底的锅操作
