花卷
花卷的做法说明
椒盐花卷，这道很普通的面食，鱼儿妈还在读小学时就经常自己做，那时候没有电子秤之类的工具，所有食材配料都是恁感觉来放，做出来的效果也就不是很稳定。现在有了齐全的厨房用具设备，可以很准确的把握，成功率自然也就高了。
花卷的做法与步骤
- 第1步.
将配料表中除玉米油，小葱，盐，花椒粉以外的所有材料放入盆中，用筷子将面粉搅拌成絮状。
- 第2步.
用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大。
- 第3步.
发酵好的面团，用手揉压，排出面团内的空气。
- 第4步.
将面团擀成厚度约为0.5厘米的大面片，上面抹玉米油。
- 第5步.
撒盐，花椒粉，葱花
- 第6步.
卷成长条。
- 第7步.
切成宽度约4厘米的小剂子。
- 第8步.
两个小挤子重叠起来。
- 第9步.
用筷子在中间按压。
- 第10步.
沿着筷子的压痕，往下面翻折，就形成花卷形状。
- 第11步.
锅中放温内，做好的花卷放入蒸笼，盖上锅盖进行二次发酵。
- 第12步.
二次发酵完成后，大火将水烧开后蒸8-10分钟。关火，闷3分钟再揭开锅盖。
- 第13步.
花卷装盘。
- 第14步.
花卷口感松软劲道，冷了也不会回缩。
- 第15步.
不用放冰箱，盖上保鲜膜室温放置，要吃的时候蒸热就可以。
小贴士
1、按我这个方法做出来的花卷，发面效果很好，冷了也不回缩。
2、因为做得比较多，我到第三天早上，蒸热后吃口感一样很松软劲道。
