十寸蛋糕坯

十寸蛋糕坯的做法与步骤

1. 第1步.

   先讲蛋清和蛋黄分离 蛋黄放进盆中备用 蛋清放进搅拌器中

   
2. 第2步.

   在蛋清中加入 白砂糖 盐 塔塔粉

   
3. 第3步.

   低速搅至糖化即可

   
4. 第4步.

   然后中速搅至鱼眼泡状

   
5. 第5步.

   然后高速搅至醒鸡尾状，（用搅拌器的搅笼可以沾起来形成一个鸡尾状即可）蛋清部分已完成

   
6. 第6步.

   蛋黄部分 讲水和油搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入糖粉搅至糖化

   
8. 第8步.

   加入过筛后的 泡打粉 低筋粉 淀粉

   
9. 第9步.

   搅拌均匀即可（不要长时间搅拌否则低筋粉会起劲度）

   
10. 第10步.

    分次加入刚才分离的蛋黄

    
11. 第11步.

    搅拌均匀拿抽子可以沾起来即可，

    
12. 第12步.

    加入三分之一的蛋白从底部翻转均匀

    
13. 第13步.

    然后讲翻转均匀的蛋黄部分倒入蛋白部分翻转均匀（也不易一直翻转，蛋白蛋黄均匀即可否则会消泡）

    
14. 第14步.

    倒入模具中抓住模具摔几下排一下气泡 入炉烘烤 185/190 40分钟 中途千万别开炉门否则会让蛋糕糊因为热胀冷缩不起发

    
15. 第15步.

    烤好后倒扣在凉网上等完全凉凉后脱模即可