南瓜小炸弹面包
南瓜小炸弹面包的做法说明
软噗噗又不失弹性🍞
秋季的四大金刚是南瓜栗子芋头和红薯🎃🍠🌰
老妈从农家买的南瓜香甜粉糯，蒸完无需过滤；如果用普通南瓜，则需滤掉多余水分；或者减少配方中相应的水or牛奶。
南瓜小炸弹面包的做法与步骤
- 第1步.
1. 中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
- 第2步.
将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
- 第3步.
加入南瓜籽和蔓越莓干低速揉匀。
- 第4步.
滚圆后放入发酵箱
- 第5步.
28度发酵约30分钟。
- 第6步.
取出分割成6等份，滚圆静置15分钟。
- 第7步.
擀成舌型卷起静置10分钟。
- 第8步.
最后载擀成舌型卷起放入模具中。
- 第9步.
放入发酵箱，35度发酵约45分钟。
- 第10步.
烤箱预热后，180度15分钟，出炉放凉。
- 第11步.
冷却ing……
- 第12步.
切片。
- 第13步.
弹弹弹…
