凉皮
凉皮的做法说明
凉皮配肉夹馍，没味儿～
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
（接上菜谱）静置好的淀粉水撇去表面黄水，倾倒的速度要慢一点，再加入适量清水，宁少勿多，边加边搅拌，如图一面筋水滴落成黄豆粒大小即可。
- 第2步.
凉皮罗罗刷油一勺半。
- 第3步.
大火蒸一分半钟。
- 第4步.
以蒸出大泡泡结构为准。
- 第5步.
浸泡凉水过凉。
- 第6步.
边面刷油取出，如此反复。
- 第7步.
做好的凉皮，一个人口味切不同宽窄大小。
- 第8步.
蒜水我用八角，桂皮，花椒，香叶，加盐熬了十分钟后过滤，取蒜泥加盐、香油调制。 拌凉皮除了蒜水，可以➕香醋、辣椒油、芝麻酱，黄瓜丝、焯水绿豆芽，熟花生碎等等。
