卤牛肉
卤牛肉的做法说明
原recipe见豆瓣迷特波鲁，配方完美。之后会根据自己的口味偏好慢慢探索一些调整。记录一下。
卤牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 600克 |
| 姜（焯水用） | 10片 |
| 料酒 | 5勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 葱 | 1根 |
| 姜（卤汁用） | 5片 |
| 卤肉料（包含以上香料少量、肉豆蔻、丁香、小茴香） | 1小包 |
| 清水 | 1L |
| 料酒（没有黄酒） | 100ml |
| 生抽 | 100ml |
| 老抽 | 50ml |
| 冰糖 | 50g |
| 芝麻油 | 40ml |
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
前一天晚上，粗盐抹到牛腱肉上，不做其他处理，冷藏一晚。 第二天取出，洗净，将牛腱肉焯水。牛肉冷水下锅，加入10片生姜，大火煮开，继续煮5min。
- 第2步.
取出，沥干备用。
- 第3步.
卤水料配好，大火煮开 小火焖煮15min。
- 第4步.
放入沥好水的牛肉，小火焖煮2h，筷子可以轻松插入。关火后再焖1h。
- 第5步.
后续还用剩下的卤汁卤了藕和鸡蛋。Yummy yummy！
- 第6步.
捞出，沥一下酱汁，切开即吃！ 味道简直震惊，滚滚热泪留下…ಥ_ಥ 感觉喜欢辣味还可以多来点辣椒～
- 第7步.
煮了荞麦面，滴了点芝麻油，少量味极鲜，少量醋，少量黑胡椒粉，加入刚卤好的牛肉和蛋，味道简直感人！
