快手泡爪

快手泡爪的做法说明

一个厨师教的方法，亲自实验，多人试吃，都说不错(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

快手泡爪的食材和调料

鸡爪	一斤
味事达味极鲜酱油	小半瓶
冰糖	5粒
泡椒	5只
冰水	一盆
花椒、芝麻油、料酒	可不加

快手泡爪的做法与步骤

第1步.
买鸡爪之前，先烧水，水凉后放冰箱里冻起来备用。买来的鸡爪剪个指甲，对半剖开，方便入味。鸡爪最好是买肥一点的那种！肥的肉多好吃， #抖音上的泡爪红了之后，鸡爪从一斤12涨价到18_(´ཀ`」 ∠)_#
第2步.
超市买的泡椒，因为不敢吃辣，每次就放几个╮(￣▽￣"")╭ 敢吃辣的，请随意！
第3步.
冰糖可以用这种，也可以用黄冰糖，不能用白砂糖（老厨师特地交代的）
第4步.
煮一锅水，水开后下鸡爪，可以加点姜片，辣椒，去腥（试过一次没加的，事实证明不加也没什么影响）
第5步.
煮至出现浮末，把鸡爪捞起冲水。
第6步.
再煮一锅水，水开后放鸡爪（一样可以加点葱姜蒜，不加一样没什么影响=3=），大火煮开转小火煮10至15分钟，时间取决于鸡爪大小及鸡爪数量。转小火是为了避免大火煮过久鸡爪皮熟到裂开了而里面还没熟。步骤4，5也可以不做，直接进行这一步。但是自己吃的，建议还是焯一遍洗掉浮末更干净。
第7步.
此步骤无图╮(￣▽￣"")╭ 煮好的鸡爪捞出来泡在事先准备好的冰水里，水越冰越好啦，泡过冰水的鸡爪比较Q 泡个五分钟左右捞出沥水
第8步.
沥水后的鸡爪里加入冰糖，泡椒，泡椒水，味事达味极鲜酱油（老师傅交代的一定要这个牌子的，我试过其他牌子的，真的没这个牌子的好吃）然后放入冰箱冷藏过夜。
第9步.
捞出，开吃～